おだわらふれあい体験市場｜小田原商店街のプロの技術を体験レッスン 2011年02月

紅茶のおいしい入れ方と楽しい方　サロンド・K♪

皆さん！紅茶のアールグレイの由来って知ってますか？？

紅茶ってほとんど産地の名前が付けられているそうなんです。
そういえば、アッサム、ダージリン、ジャワ、ウバ・・・ほんとだ！
でもアールグレイは違う。人の名前なんですって。
その昔、東インド会社が貿易を始めたころのお話。
インドへ行っていたグレイ伯爵が、ベルガモットを香りづけした紅茶を好んで飲んだので
「アールグレイ」と名づけられたそう。
「アール」とは「伯爵」という称号だそう。（伝承にはさまざまな説があるらしいですが）。

へ～！

このような興味深い歴史の話を交えながら、
サロンド・Ｋのティーセミナー「紅茶のおいしい入れ方と楽しみ方」は始まりました。
本日は第２弾！

講師は日本紅茶教会認定ティーインストラクターの秋山桂子先生。

おいしい紅茶とは①香り、②味（爽快感と渋みとコク）、③水色（できあがった紅茶の色）のバランスが大事なんだそう。
あ、この「水色」は『みずいろ』と呼んではいけません。『すいしょく』と読むそうです。

紅茶はティーポットを使って入れます。茶葉はティースプーンで計ります。
「1人分の茶葉は2.5ｇ～3ｇ。ご自分で、ティースプーンのこのくらいなんだな、と大体の感覚をつかんでおくとよいですね」
と先生。

また
「お湯は必ず沸騰直後の100℃の熱湯を使うことがポイントです。でもやかんはホーローがはげたり、鉄瓶はやめてくださいね」と。

なんで～？？

「鉄の成分が出てしまいお茶が黒くなってしまうんです」

あちらこちらから「そうなんだ～、知らなかった～」と声が上がります。

また、ポットやカップを湯通しすることも大切なんだそう。

さあ、ポットに茶葉をいれて、いよいよ熱湯を注ぎます。

わ～～～！！茶葉が上にいったり下にいったりしてるぅぅ！！

これをジャンピングというらしい。おもしろ～い。

2分半～3分蒸らしてポットをスプーンでひとかきし、茶漉しを使って別のポットへ移して仕上げます。
この時の最後の１滴をゴールデンドロップと言うそう。
これを入れると味がしまっておいしく出来上がるんですって。

この後、ミルクティー、レモンティー、シャリマティーのそれぞれのおいしい淹れ方や
手軽なティーバッグのおいしい淹れ方も教えていただきました。

シャリマティーって何？と知らなかった私。
どうやら紅茶にオレンジスライスを入れたものらしい。

インドのムガル帝国にあったシャリマという花園。
紅茶に浮かんだオレンジが花びらのよう、とその名がつけられたんですって！
なんだかロマンチック～

「オレンジはバレンシアがGoodです。ネーブルは皮から渋みがでます」

ふむふむ。

さあ、いよいよクリームティーの時間。きゃ～、待ってました！
スコーンとミルクティーの組み合わせをクリームティーというんだそうです。

さっき教えてもらったとおりに体験のみなさんが挑戦です。

皆さん、頑張ってくださいね！

お～、すご～い。みんなきちんとやっている。

茶葉のジャンピングもできています！

正しいテーブルセッティングの仕方も学びます。

正しいマナーはカップと同じマットを使うのが原則。
教室ではウェッジウッドのものを使用。

わ～、かわいいマット！カップも素敵～。

でも｢実習というより、アフタヌーンティーを楽しんでいただきたいんです」と先生。
みんな紅茶とお菓子をいただきます。
紅茶を飲んだ皆さんからは
「え～、家で飲むのと全然違う～。おいしい～」
と歓声が飛び交います。

どれどれ、わたしもひとくち・・・、んっ！ほんとだ～。
かすかな渋みとコクがあり、でも爽やか！ひと手間かけるだけでこんなに違うの！？

ティースタンドに用意されたお菓子はスコーン、ショートブレッド、それに
先生お手製のバナナケーキ！
「バナナケーキ、しっとりしてておいし～」
目で楽しい、食べておいしい。話もはずみます。

紅茶には素朴でシンプルな焼き菓子が合うのだそう。

「ダージリンにはカステラがおススメですよ」
と、先生も甘いものに目がないそうです。

体験のみなさんは
「なんだか優雅な気分になりますね。今回参加して本当によかった」
「前から紅茶に興味があったので参加しました。
テーブルウェアやお菓子なども参考になり楽しめました。
次回もぜひ参加したいです」
「紅茶の保存方法や、靴箱やタンスの脱臭剤の代わりに
なることなども教えていただきためになることばかりでした」
などなど、大好評でした。

この体験教室のお土産に、チェルシーガーデンティーのリーフティーとティーバッグをいただきました。
「よ～し、今度お友達を招いておいしい紅茶でもてなそう！」と意気込む私です