マルツォで「薪釜焼きピッツァ作りの体験とイタリアンコースの会食」

今回の体験は大好評、

イタリアンレストランマルツォでの

「薪釜焼きピッツァ作りの体験とイタリアンコースの会食」です。



マルツォは1989年から続く本格イタリアンレストラン。
ご主人、奥様、ご長男で切り盛りしているので、
「イタリア料理店の幸楽」と呼ばれているそう(笑)。



契約農家から仕入れる安全で美味しい野菜や、
相模湾で獲れたばかりの新鮮な魚で作る料理は
作り置きを一切しないという徹底ぶり♪

さらには、
料理や飲み物に使うお水はすべて
お店の地下から汲み上げる井戸水を使っているのだとか！
富士山麓から流れる水でとても美味しいんですよ～！

こだわりは店内随所にも表れていて、
テーブルや棚などはご主人の手作りです♪



そんなマルツォで評判のピッツァは
ローマ風の極薄生地が特徴！
パリっとした食感は
一度食べたら病みつきになってしまいます

今回の体験は、120分2500円。

本格薪釜焼きピザ作りの体験はもちろん、
通常2,300円で提供しているコースを堪能できる
超お得な内容です

マルツォでの体験教室は3回目という方がいらっしゃったので
リピートの理由を伺ってみると…

「だって安いし美味しくて楽しいですもん！
ピザのお持ち帰りまで出来るなんてお得じゃない！
でも、何回も来ちゃって…ちょっと恥ずかしいわ(汗)。」
と話す、山科さん。

熱く語る山科さんを見て、他の参加者も期待に胸を膨らませます♪

さぁ、いよいよ体験です。
今回ピッツァ作りを教えてくれるのは、オーナーの松山さん。
生地作りの流れを聞いたら、厨房に入って釜の中を見学します。



釜の中はなんと300度！
夏場になると厨房の中が
50℃くらいになってしまうそうです！

本日使う生地はCAPUTOという
マルツォこだわりの強力粉をこねたもので、
生地の重さは約190g。
これで1枚のピザ生地を作ることができます。

この生地を、表面がなめらかになるまで手の平で丸めていくのですが、
皆さん「難しい～～」と言いながらも和気合いあいと楽しそう！



「なんだかおかしいな～」と首をかしげる
酒井さん（ご主人）の手つきを見て、

「生地作りは優しく、奥さんへの愛情と一緒ですよ～」
とアドバイスをする松山さん。
お料理も愛が大切なんですね！

皆さん、なんとか生地を丸めることができました！



丸くなった生地に打ち粉をはたいたら
生地を丸めたら麺棒を使いながら丸く成形していきます。



マルツォで使っている強力粉はグルテンが強く
まるで生きているかのように伸ばしてもスグに縮んでしまいます。
これを薄さ1mmまで伸ばすのだから至難の業です

「大変！ひし形になってしまった！」
と悲鳴を上げる山科さん。

「それはお雛様ですよ～(笑)」
これには松山さんも思わず突っ込みです。

丸く形が出来たら、生地の上にソースを塗りチーズを乗せていきます。
ソースやチーズの量が多いと生地が重たくなり、
釜に入れる時の作業が難しくなってしまうので注意が必要です



チーズは、パルミジャーノとモッツァレラの2種類を使います。
「好きなだけ乗せて下さいね！」
気前の良い声に、欲張りたくなる気持ちをグッとこらえる皆さん（笑）。

ちなみに、モッツァレラをカプレーゼ等に使う時は
包丁で切るよりも手でちぎった方が味が染み込んで
美味しく仕上がるそう。
こんなポイントも教えてくれます♪

いよいよ、1番苦戦するという
パドルにピザを乗せる作業に突入です。

「コツは潔く！サッと押したら引くこと！」

170cmもあるパドルは初めての方にはとても扱いずらくて
「あれれ？生地が乗らない～」と悪戦苦闘する皆さん。



「1番下手だなぁ～～～」
と、奥様を見て苦笑する酒井さんのご主人。
後でケンカしないで下さいね～～～！

松山さんの助けも借りながら皆さん、無事に釜の中に
生地を入れることができました！

釜に入れたら約3分程で、
香ばしく豊かな香り漂うピッツァの完成！

仕上げにオリーブオイルとバジルを散らしたら…



本格マルゲリータの出来上がりで～す！！



完成したピッツァはお持ち帰り用のケースに入れて帰ります。

無事にピッツァ作りを終えたらお待ちかねのコース料理タイム♪

今日のメニューは

「相模湾産のかんぱちのカルパッチョ」





「しらすと玉ねぎのピッツァ」





「青トマトとアンチョビとバジルのピッツァ」





「じゃがいもとツナとローズマリーのクリームピッツァ」





「ボロネーゼ」





「パンナコッタ」




お料理がボリュームたっぷりなので
デザートまで食べきれるか心配になっていた方もいましたが、
皆さん、「美味しいからお腹に入っちゃうわぁ～」
と、余裕の完食だったようです！

最後には濃厚なエスプレッソを飲みながら
ご主人と奥様による楽しいお話タイム！

お話上手で温かいお二人の話に、皆さん終始笑顔でした

最後に感想を伺いました。

●ピザはとてもキレイに焼けたので、
家族みんなに食べさせてあげます。（中山さん）

6人だったこともあり、参加した皆さんとも
一体感が生まれて楽しかったです。（水野さん）

●美味しい食事に楽しい話も聞けて、素敵なひと時を過ごせました。（酒井さん奥様）

●3回目でしたが、今日はゆとりがあったし話もたっぷり聞けて良かったわ！
本当にお得でした！（山科さん）

普段では体験できない素敵な体験が
盛りだくさんのマルツォ体験教室！

皆さんも一度行ったら病みつきになってしまうかも!?