志村屋米穀店「米粉中華まん作り」体験レポート

今回は志村屋米穀店の
「米粉中華まん作り体験」です。

国道１号線浜町交差点から１本海側へ入った道沿いにある志村屋米穀店。
明治２０年創業の老舗のお米屋さんです。

地元のお米やオリジナルブレンドの雑穀米などの他、
小麦粉に代わる原料として消費が高まりつつある
米粉の製造、販売にも力を入れています





こちらは、
今回の体験教室の講師であり、
お米アドバイザー・マイスターの資格をもつ、志村成則店長

なんと、、
『小田原産の米粉の普及活動』が認められ、
農林水産省が支援する「FOOD ACTION NIPPON アワード2010 プロダクト部門」
において入賞されたそうです


お店の対面にある潮公民館で行われた今回の体験教室には、
米粉に興味を抱く４名の女性が参加されました。

「タウン誌を見て参加しました。
昨年からパン作りを始めたので、米粉にとっても興味があるの」

「お料理が趣味なんです。米粉を使ったお料理はあまりしないので
今日の体験教室を楽しみにして来ました」




ところで、
米粉の特長って何？

参加者から早速質問が…。

米粉は、私たち日本人の主食である米を製粉したもの。
独特のモチモチとした食感や風味が人気を集めています。

分かりやすい特長としては、
消化のスピードがゆっくりなので腹もちが良いこと

また、「小麦粉の代用」として思われがちですが、
米粉は小麦粉より油を吸わないヘルシー食材。
唐揚げや天ぷらに使うのもとってもお薦め

冷めてもサクサク感が損なわれないから、
お弁当にもピッタリなんですって。

「とろみ付けにも使えるんですよ。
　後ほど、前もって作った米粉グラタンもご試食して頂こうと思っています」と志村店長。

「うわ～、楽しみね」

米粉の説明や今日の手順確認をしたら、
いよいよ米粉中華まん作りのスタートです！！




分量を量り、混ぜ合わせます。




牛乳を少しづつ加え、こねます。

「牛乳の量はその日の温度や湿度によって加減するのね？
　加減って…難しいわ～」

「そうそう（笑）。
　でもこうしていると、子どもの頃、母と一緒におまんじゅうを作ったことを思い出すわ～」

「奥さんも？！実は私も思い出していたのよ～」

こーんな風に女性同士、
楽しくおしゃべりをしながら、工程は進んでいきます

ちなみに…
この日は空気が乾燥していたので
ちょっと多めの130ccの牛乳を使いました。




生地がまとまったら、15分程休ませます。

志村店長は、一人ひとりの生地の状態をチェックします。




次は具材料作りです。

味付けは、少し濃いめがいいんですって
粘りが出るまで混ぜたら、最後に米粉を加えます。

お部屋の中は、椎茸やネギの美味しそうな香りでいっぱいです



いよいよ成型です。

ポイントは、
中央は厚めに、端は薄めに伸ばすこと。

「中央と端の間の部分が切れやすいので注意してくださいね」
と志村店長はスピーディに手を動かしながら
適切なアドバイスをしてくれます。




この作業、思った以上に難しい～！！

先ほどまでの和やかな雰囲気が一転！

皆さん黙々と作業に…

どうしても手では上手くのばせない
だったら別の方法で…と
慣れた手つきでめん棒を使い、上手に生地を伸ばす方も…。

さすが料理上手な主婦
やり方は1つではないんですね～

憧れちゃいます




閉じ目を上にして蒸し器に並べ、蒸します

22分すると
ほっかほかの米粉中華まんの出来上がりです～




見てみて～

熱々でほっかほかの米粉中華まん
１つはみんなで試食して

あとの３つと
志村屋米穀店オリジナルの商品「紅白スティック米」を
お土産として持ち帰ります

そして、米粉のグラタンも美味しく頂いちゃいました

「生地をこねる工程は、思ったより力が必要で大変でした。
でも、なんとなくコツを掴めたような気がするの。早速自宅でトライしてみます」

「知らない方ばかりで始めは不安でしたが、志村店長も参加者の方々も
いい方ばかりで楽しい時間を過ごすことができました。
これをきっかけに、米粉を使ったお料理のレパートリーを増やしていきたいです」

「肉汁がじゅわ～っと出る米粉中華まんを作ることができ、とっても満足です。
簡単だし、自分ひとりでも手軽にできそう。熱々を主人に食べさせてあげたいわ」

参加者の方々、とっても満足なご様子


皆さんもぜひ、人気の米粉を使った
志村屋米穀店の体験教室に参加されてみてはいかがですか？